做法
食材：羊肉200g、鸡蛋3个、醋1大勺、老酱1勺，白砂糖1勺、香油少许、淀粉2g、盐少许、大葱1小段、生姜1小块、蒜3个。
制作步骤：
1、鸡蛋装碗中，加入几滴清水用筷子搅拌成均匀的蛋液。
2、肉清洗干净后切小片装碗中。
3、肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀，然后再滴入几滴食用油拌匀。
4、葱姜蒜分别洗净后剁碎。
5、调汁：老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀。
6、锅烧热后倒入适量油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动。
7、鸡蛋炒至微黄时出锅。
8、锅里再次倒入少许油，放入葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。
9、加入肉片大火快速翻炒。
10、炒至肉片稍变色时，加入炒好的鸡蛋翻炒几下。
11、倒入调味汁快速翻炒几下出锅。
步骤 1
牛肉或者羊肉切薄片上浆。放少许盐，少许黄酒、老抽，一个蛋清。 黄瓜切片，小葱黄，多点儿姜末去膻
步骤 2
黄瓜片、姜末、葱段放一起兑汁。一勺黄酒，一勺胡椒粉，少许盐，适量糖（吃出糖味不能太甜）两三勺醋，少许老抽，一勺香油。
步骤 3
热锅凉油炒鸡蛋。炒完鸡蛋不扒锅。然后滑肉用筷子搅拌。滑好把油倒出，肉放锅里倒入兑好的汁，到入鸡蛋煨一下。
