第一步：准备食材
干鲍鱼、干海参、文蛤、瑶柱、河虾、鸭胸肉（或鸭腿肉）、鸽子蛋（或鹌鹑蛋）、冬菇（或香菇）、火腿肉、老母鸡汤、猪脚、冬笋、五花肉。
第二步：备菜
将鸭肉、猪脚、五花肉简单清洗后焯水去掉腥味，同时可将干鲍鱼、干海参等其余所有干货全部泡发，泡发时选择温水即可，水温不可过高。
将鸭肉和猪脚捞出，清水冲洗干净，泡发干货期间，可多换两次水，保证干货的泥沙全都泡出。
第三步：蒸煮
将火腿切片后摆盘，泡发后的鲍鱼摆盘蒸熟（鲍鱼和火腿蒸的时间不一样，可以先蒸火腿，10分钟后上鲍鱼，再蒸10分钟即可）、将鸽子蛋和冬菇冬笋放进水中煮熟后捞出。
第四步：爆炒
锅中热油加入少量食用油和冰糖，小火慢炒，炒出糖色，将鸭腿肉和猪脚一同翻炒，炒的时候可以加上两片生姜、两勺生抽和两勺花雕酒，炒出香味后将鸭腿肉和猪脚捞出，放置一边。
第五步：砂锅慢炖
放入除去冬菇、冬笋、鸽子蛋之外的所有食材在一砂锅中，倒入提前熬制好的老母鸡鸡汤，鸡肉也可以一同放进，添加一勺盐即可，大火煮沸后，关小火，盖上砂锅盖，不断煮上5个小时以上，期间如果汤汁少了，不要加水，继续加老母鸡鸡汤。
第六步：装盘
五个小时后，基本上汤底已经呈现浓稠黏糊的状态，这是因为花胶已经完全融进汤中了。最后大火收汁后关火。提前在容器底部摆上冬笋和冬菇，将砂锅中连菜带汤地倒入容器中，最后加上鸽子蛋作为装饰。
佛跳墙是福建福州的当地名菜，属于闽菜系。它由多种海味和禽畜肉类组成，包括许多“鲍、海参、鱼翅、干贝”等昂贵食材，以及“鸽蛋、鸡肉、火腿、瑶柱、鲍鱼、鱼翅、干贝”等，烹制工艺严格复杂，味道醇厚浓郁。
佛跳墙的配料有很多版本，但是一些基本的材料包括：
- 鲍鱼（或罐头鲍）
- 海参（洗净）
- 鱼翅（温水泡软）
- 干贝（搓散）
- 鸽蛋、鸭肉、鸡内脏（煮熟，切片）
- 香菇（用水泡软）
- 肉丸（猪肉加少量淀粉拌匀，捏成球形）
- 花菇、虫草花、桂圆干、红枣、枸杞、莲子、鹌鹑蛋、红烧肉
这些材料分别经过蒸、炸、汆烫等处理后，与绍兴酒、鸡汤等一起放入砂锅中，加盖慢火煨制。具体的配料和烹饪方法可能会因地区和个人口味而有所不同。
