传统包子（馒头）配方：10斤面5.2斤水（40度温水）1.4两干酵母1.2两泡打粉5两白糖4两奶粉醒面有两个阶段，和好面以后醒半个小时--45分钟，包好以后醒几分钟就可以了讲究一点的话还有个烫皮的过程，目的是保证包子（馒头）蒸好后表面光滑亮泽。
蒸包子五百克面粉放五克酵母粉，白糖五克用三百克温水和面，和成偏软一点的面团，醒面两个小时，醒发成两倍大有蜂窝组织的面团再揉面排气就可以蒸包子了
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