四川正宗的两面红豆腐的做法（四川正宗红豆腐的做法窍门）

(1)取豆腐半块，用葱、姜末、盐、味素拌匀，豆腐皮用水泡开，鸡蛋用淀粉拌匀下锅煎成薄片后取出， 把拌好的豆腐馅倒在蛋皮里，再盖上豆腐皮；

(2) 豆腐切成十二个小方块，摆好拌上蛋黄；

(3)锅内放油，把豆腐到入煎成金黄色取出，锅内再放油，用葱、姜丝、香菜梗、酱油炸，

1 首先豆腐切块，豆腐切成块后放蒸屉里，上面盖上湿润的纱布，放在阴凉地至少15天以上。

2 然后此时也许会觉得恶心，其实还没有臭豆腐那么臭，喜欢的吃着香，不喜欢的闻着臭，所以它没有臭豆腐可怕，别被它的外表吓到。

3 随后辣椒剪成小段锅里放少许油小火炒香，把辣椒米也炒香，把打碎的辣椒面和辣椒米，在放盐、花椒面拌匀。

4 最后准备一瓶白酒，取一块霉豆腐在白酒里面泡一下，在放辣椒面里滚满辣椒，找个罐子装起来3-4天就可以吃了。