干煸扁鱼的做法（干煸超小扁鱼的最正宗做法）

材料

鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵

做法

1.鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄

2.翻面继续煎至另一面也金黄

3.把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐，1/2汤匙的白酒

4.加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可

食材：扁鱼块、生姜、蒜粒、花椒、葱花、盐、生抽、玉米淀粉、烧烤料。

步骤：

第1步、鱼块洗净给适量的盐少许生抽用玉米淀粉拌匀静置。

第2步、锅里油烧热放入鱼块。

第3步、煎至两面黄。

第4步、把鱼煎熟捞出。

第5步、锅里少许油把姜蒜干辣椒花椒炒香。

第6步、倒入鱼块小火翻炒。

第7步、淋几滴生抽，撒烧烤料和葱花炒匀即可。

第8步、装盘。

第9步、开吃。