无骨鳊鱼的做法（红烧无刺鳊鱼的做法过程）

做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：

材料：

- 无骨鳊鱼片

- 盐

- 黑胡椒粉

- 生姜（切丝）

- 大葱（切丝）

- 大蒜（切片）

- 料酒

- 生抽

- 鸡精

- 葱花（装饰用）

步骤：

1. 将无骨鳊鱼片洗净，用盐和黑胡椒粉腌制片刻。

2. 热锅加入适量的植物油，放入姜丝、蒜片和葱丝炒香。

3. 加入腌制好的鳊鱼片，翻炒一会儿。

4. 加入适量的料酒和生抽，继续翻炒。

5. 翻炒至鳊鱼变色，变熟后加入适量的水（没过鳊鱼片即可）。

6. 大火煮开后转小火煮几分钟，使鳊鱼入味。

7. 最后加入少许鸡精提鲜，撒上葱花进行装饰即可。

注意：在翻炒过程中要轻柔地操作，避免鳊鱼片断裂。根据个人口味可适量增减调料的用量。

1）将扁鱼刮去鱼鳞,洗杀净.

2)在鱼身上两面,均匀的切小细刀.切断鱼骨后.并均匀的抹上盐.

3)热油锅,煎香姜片后,把鱼两面煎黄后捞出.(当然如果用多些油炸后,那鱼骨被炸酥松,就成了无鱼骨了) 。

4)留少许油.煸炒一下剁椒后.放入无骨鱼.加少量清开水.酒.糖.大火煮开,小火略焖一会入味即可。