上海青浦朱家角熏青豆做法（嘉善熏青豆正宗做法）

1.先把毛豆外荚剥去，用清水浸洗，沥干水。

2.锅内放清水1000克加盐烧开，把青豆倒入锅中，用竹筷搅匀，待水烧开约10分钟豆子已煮熟，倒在竹筛箕上晾干。

3.准备炭炉一只，把炉火烧旺，将盛着青豆的竹筛箕放在炭炉架上，烘制八、九成干，4.把炭炉火减低，炉面铺上木屑，使其冒出木香烟，再把盛青豆的筛箕放上熏，约10分钟即可。