普通米不能做肠粉吗（普通大米可以做肠粉吗）

是的，普通米（如白米、糙米等）不能直接用来制作肠粉。肠粉是一种用特殊的米浆制作的美食，而普通米没有特定的黏性和良好的延展性。

制作肠粉通常使用的是经过特殊处理的米，如粘米粉、澄粉等。这些特殊的米经过磨粉、浸泡、蒸煮等步骤，使其具有一定的黏性和延展性，更容易制成肠粉的薄而透明的外皮。

然而，如果你确实想用普通米来制作肠粉，可以尝试以下方法：

1. 将普通米浸泡在水中几个小时，直到其充分吸水膨胀。

2. 将浸泡过的米磨成粉，可以使用家用磨粉机或石磨。

3. 用筛子将磨好的粉过筛，去除粗颗粒和杂质。

4. 将过筛后的米粉与适量的水混合，搅拌均匀，形成米浆。

5. 将米浆倒入蒸盘或蒸锅中，蒸制一定时间，使其变成透明、有弹性的肠粉外皮。

需要注意的是，这种方法制作的肠粉可能没有专用粘米粉制作的肠粉那么薄、透明和有弹性。但是，它仍然可以作为一种尝试和创新，为你的美食增添新的风味。

平时我们吃饭煮的米就可以用来做肠粉，但是更建议选择老米，即存放多年的米，一般用来煮饭比较难吃，但是做肠粉是很好的选择，因为老米的黏性比较低，这样做出来的肠粉才会比较Q弹，吃起来的口感也会更好。