做馒头和面放奶粉好还是放牛奶（做馒头放牛奶和放水有什么区别）

答：做馒头用牛奶代替清水和面，好处可是不少，不仅营养丰富，而且易于吸收，吃的时候还带着一股奶香，无论制作什么面食，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。

牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。

在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

都可以的，你用牛奶的或者奶粉的目的是为了使馒头有奶香味，两者都可以。