酱炒五花肉的正宗做法（大厨炒五花肉最正宗的做法）

酱炒五花肉是一道非常传统的中式菜肴，下面是它的正宗做法：

所需材料：

- 五花肉：500克

- 葱姜蒜：适量切末

- 干辣椒：适量剪成小段

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，大小可以根据个人口味来调整。

2. 在锅中倒入适量的油，加热后放入五花肉块，煎至两面金黄色。这样可以使五花肉更加香脆。

3. 把炒锅保留少许底油，加入葱姜蒜末、干辣椒段翻炒出香味。

4. 加入适量的料酒焯水，去除腥味。

5. 加入适量的酱油、盐、糖、老抽、生抽炒匀，使五花肉均匀上色。

6. 加入适量的清水，将火调小煮至五花肉变得软烂。

7. 在一小碗中放入适量的淀粉，加入少许水搅拌均匀成淀粉水，用来勾芡。

8. 当五花肉变得软烂时，倒入预先调好的淀粉水，快速搅拌均匀，直到汤汁变得浓稠即可关火。

9. 最后可以根据个人口味再添加一些葱花或者香菜进行装饰。

材料:1豆瓣酱一袋2五花肉二百克3大葱二百克

做法如下:大葱切滚刀块，五花肉切片。葱姜蒜爆香放入豆瓣酱炒香加入五花肉煸炒放入大葱大火爆炒就可以了。