椒麻肉的正宗做法（干煸椒麻肉片最正宗的做法）

步骤：

1.五花肉切片备用

2.孜然粉和辣椒粉

3.热油炝锅

4.倒入五花肉爆炒

5.炒至肉色的鲜红褪去

6.加入适量辣椒粉

7.加入适量的盐，翻炒一会儿

8.最后加入孜然

9.翻炒一会儿，起锅，香喷喷的麻辣肉就做好了，闻着一股浓浓的烤肉味道

用料前夹肉1斤，鸡蛋1个，面粉约一碗半，淀粉3勺，白糖小半勺，花椒粒若干（两小撮）

花椒面适量，约生抽约3勺，盐适量，水适量

步骤 1一块前夹肉

步骤 2把肉去皮，切条状冷水浸泡半小时。肉不要切太大条。筷子头那么大差不多了。

步骤 3把所有调料倒入搅拌均匀。

步骤 4中小火，油热后试炸几根尝尝咸淡，方便进一步调整????

步骤 5边炸边把炸好的挑到一个大点的容器里，里面最好铺上吸油纸或厨房用纸。免得底部太湿。