高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,你用低筋面粉做披萨,面饼的口感可能有些差异,没那么好的嚼感
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,你用低筋面粉做披萨,面饼的口感可能有些差异,没那么好的嚼感
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