牛上脑肉怎么做好吃 牛上脑肉的吃法（牛上脑肉的家常做法大全）

原料：牛上脑肉 1000g，丁香 5g，花椒 5g，八角 3g，陈皮 8g，小茴香 2g，桂皮 5g，香叶 10g，甘草 8g，草果 一颗，大葱 三节，姜 一块，盐 3汤匙。

方法/步骤：

1.牛上脑肉洗净，切成2cm见方的小块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶和草果装入调料盒中或自制的纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

　　2.将切好的牛上脑放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。放入香料包、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。

牛上脑肉买回来以后，浸泡血沫，历干水分后，切酱肉块大小，放入生抽，老抽，黄豆酱，甜面酱，葱花，姜，蒜料包，冰糖，做成卤肉，或酱肉，淹制2小时后进行卤炖，上脑也可以做成酱肉，172炖煮凉凉后，用保鲜膜包紧实，冰箱里冷藏一晚上，次日就可切做拼盘。牛上脑肉还可以做馅儿，嫩而不柴。