1、鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；
2、青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；
3、萝卜泡酸切成滚刀块；
4、姜切片，葱白切段，大蒜切粒；
5、沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；
6、炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。
最简单家常做法 红烧鸭翅
准备食材：鸭中翅、桂皮、八角、花椒、香叶、姜、大葱、冰糖。
步骤 2
姜切片、大葱斜切、桂皮用刀拍碎。
步骤 3
鸭翅冷水下锅焯水、放入2片姜、半羹料酒。
步骤 4
焯水后捞出来用清水冲洗掉杂质，沥干水备用。
步骤 5
锅里放油，放入冰糖。
步骤 6
冰糖烧出糖色后倒入鸭翅，翻炒上色。
步骤 7
放入八角、桂皮、香叶、姜片、花椒、大葱炒出香味。
步骤 8
放入3勺生抽。
步骤 9
放入2勺老抽。
步骤 10
放入3勺蚝油。
步骤 11
翻炒均匀。
步骤 12
放入清水淹过鸭翅。
步骤 13
盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖35分钟左右。
喜欢口感软烂的适当延长时间。
步骤 14
大火收汁。
步骤 15
装盘撒上葱花装饰。
