蚬子买回来后，清水放盐2－3勺吐沙1小时
葱姜蒜切丁备，起锅烧油放入蚬子，翻炒后放入葱姜蒜炒香放入1勺料酒放入小半勺生抽放入小半勺蚝油，翻炒均匀10分钟左右，待蚬子的壳全部张开就可以出锅了出锅撒上香菜和大葱碎
蚬肉在筛子里冲水，以便冲掉细沙，沥干水分准备蒜头、姜片、蒜葱白锅里先不放油，蚬肉倒入摊平，大火把水分先炒干，偶尔翻炒。
等水份蒸发后加油、葱白、姜、蒜头翻炒加入盐翻炒，时炒时摊开，使肉接触锅面
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