怎么炒蚬子（冷冻蚬子肉做法）

用料：蚬子１斤、干辣椒半个、糖２勺、酱油适量、香菜１把、蚝油１勺、葱姜蒜适量、料酒２勺、豆瓣酱一大勺、精盐两勺。

１、蚬子泡入盐水中两个小时左右，让其吐出沙子。

２、准备葱姜蒜，香菜，红干辣椒。

３、将水烧开，倒入洗净的蚬子，焯半分钟，盛出重新用清水清洗两遍。

４、锅中倒油，然后加入红辣椒，邯郸豆瓣酱两勺，炒出红油，再加入葱姜蒜爆香。

５、将蚬子倒入锅中翻炒，加入两勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精盐，炒一小会儿再焖两分钟。

６、焖好的蚬子会出水，再加入香菜，炒几下即可出锅。

食材

蚬子肉600g 、 香葱 一把 、 大蒜 若干 、 小尖椒 3根 、 姜 2片 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.蚬子肉先用盐水泡一至两个小时，让它吐砂。

2.香葱葱白切段葱绿切末，小尖椒切碎

3.热锅热油，油温至7成热，放入姜、蒜片爆出香味

4.倒入洗干净的蛏子，迅速加适量料酒，盖上锅盖

5.等料酒在国内蒸发后，倒入切好的葱白段和碎辣椒，不停翻炒

6.最后调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀。盖上锅盖，大火把汤汁收干后，撒入葱花即可