可以做菊花鱼，依我多年的从厨经历来讲，我觉得。首先，鱤鱼的种类分为花鱤鱼和白鱤鱼两种，由于它们的外观非常的相似，很容易被大家混淆，如果区别错误的话，那么做出来的味道也有很大的差异。
然后，在生活中我们都是以花鱤鱼为主，如果没有掌握区分技巧的话，是很容易购买到白鲢鱼的。
下面让我们来看看白鲢鱼和花鲢鱼的区别_花鲢鱼和白鲢鱼的区别有哪些吧?花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。
接看呢就是花鲢鱼做菊花鱼的详细做法。步骤如下:
1、花鲢鱼1条宰杀去鳞
2、取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断
3、然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断
4、处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻
5、拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满
6、锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制
7、定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆
8、沥油备用
9、锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠
10、炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可[1]
营养价值
烹饪指导
1、烹调时不用放味精就很鲜美；
2、鱼胆有毒不能吃；
3、花鲢鱼鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
所以，概括来说，花鲢鱼可以做菊花鱼，并且味道鲜美，适合大众人群口味！
鳡鱼能可以做菊花鱼，国外把草鱼叫做鲩鱼，是一种高档鱼。做菊花鱼可以用青鱼、黑鱼、鳜鱼、鲈鱼等只要腥味不太重的都可以用。（用鲜橙皮或柠檬皮就能化解腥味）过年的时候就可以做上一盘，菊花鱼好吃又好看，鱼肉一朵朵的非常像菊花，吃着也非常香，外面一层非常的酥脆，里面的鱼肉非常鲜嫩，吃着口感非常好，料汁是用番茄酱和其他配料做出来的，吃着来酸甜可口，喜欢吃辣的还可以加上一点辣椒，味道好吃样子好看
