凉虾面的做法(凉虾面制作方法全过程)

凉虾面的做法(凉虾面制作方法全过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-30 20:05:25

凉虾面的做法

【凉虾原料】:玉米粉30g、豌豆淀粉150g、大米粉50g、清水300g+1200g;

【酸甜汁调料】:醋、生抽酱油、白糖、盐、矿泉水、榨菜、香菜;

【食谱制作过程】:

1、准备一个大碗,把玉米粉、大米粉、豌豆淀粉放到碗里;

2、往碗里加入300g清水;

3、用勺子搅拌均匀,无干粉,流动起来很顺畅;

4、锅里倒入1200g清水,烧至微开,锅里微微冒泡就可以了;

5、把搅拌均匀的液体倒进锅,边倒边迅速搅拌;

6、很快液体就会变得黏稠,边煮边搅拌,形成黏黏的面糊就可以关火了;

7、取一个锅,锅里放上清水,有洞眼的蒸屉放到锅上,把煮出来的黏稠的面糊倒进蒸屉里;有的漏勺也是带圆洞的,也可以用来做凉虾;

8、用锅铲或勺子不停地按压,很快面糊都漏进了下面的锅里 ;

9、看一看吧,凉虾做好了,锅里必须要放清水,这样凉虾掉进锅里,才不会粘连在一起,形成一个个可爱的小凉虾;

看看,这种形状很可爱吧,白白的,小小的。

下面我们要来调汁了,一般南方人吃凉虾是放红糖汁的,但我今天特别想吃我们老家那种拌娃娃鱼的味道,所以我今天做的是酸甜有点点咸辣口感的。

把凉虾沥水后放到碗里,加上切碎的榨菜碎和香菜碎,不喜欢香菜的话可以不加,这里主要是为了加点绿色好看。

取一个小碗,放上半碗矿泉水,三勺白醋,一勺白砂糖,一点点盐,一点点生抽酱油,搅拌均匀,再把调好的料汁倒进凉虾碗里;

酸甜口感的凉虾就做好了,是不是很简单呢?喜欢吃辣的还能加点红油辣子。凉虾爽滑,口感滑溜溜,还可以放到冰箱里冷藏后食用,正适合夏天,非常好吃哦!

1、先倒一碗水备用,冷水就可以了。

2、将半袋凉糕粉倒入到碗中,搅拌均匀。

3、锅里放水烧开,大概小半锅水就可以了,喜欢吃老点就多放点水,吃嫩点就多放点水。

4、烧开后,将锅里一半的水倒到碗中,搅拌均匀。

5、然后将碗里的糊糊倒回到锅里,不停的搅拌。

6、三分钟到五分钟就可以了,然后关火;取一个大点的碗,将碗里放入冷开水,将锅里的糊糊舀到漏勺里。

7、用勺子压漏勺里的糊糊到碗中。

8、这样不停的重复舀和压,凉虾就做好了。

9、吃的时候,将凉虾舀出,加入红糖即可。

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