蒸菜是否比炒菜健康（蒸的菜健康还是炒的菜健康）

这不一定哦！一般情况下，蔬菜尤其是叶菜，因为富含膳食纤维和各种维生素，维生素受温度的影响比较大，所以呢，叶菜更适合用爆炒的形式;富含高蛋白的荤菜呢，更适合蒸菜的形式加工，可以淅出一部分油脂，同时也不会有高温的影响，使肉食产生有毒物质！

蒸菜和炒菜来比较，当然是蒸菜更有营养。这是因为蒸菜里面营养素保留多，菜还少油少盐即可，是一种健康烹饪！所以可以适当增加一些蒸菜的比例。