兰州牛肉面是怎么做的（兰州牛肉面的最简单制作方法）

首先准备原料：面条、牛骨、蒜苗、大蒜、兰州牛肉面汤料、白萝卜、牛肉、姜、香菜、盐、兰州牛肉面煮肉料、鸡精。

做法步骤：

第1步、牛棒骨冲洗干净放在锅最下面垫底，这样煮肉就不会粘锅底。

第2步、把牛肉冲洗干净放在棒骨上面，煮出来汤很鲜,一定要凉水!随着加热过程会慢慢看到有脏血沫浮出,耐心打净浮沫至汤清。

第3步、加入姜片和料包

煮肉的同时把调料水熬上,取适量兰州牛肉面汤料,放入锅中加入清水最小火熬30分钟左右。把肉汤中的牛油打出来待用

第4步、萝卜切成正方形片,清水煮至透明后泡在凉水中备用、蒜苗从中间刨开,和香菜切碎待用，姜蒜加水用搅拌机打成姜蒜汁。

第5步、调汤,锅中加入肉汤(占整锅汤量的40%左右),再加入调料水(只把上面澄清的部分倒入,渣子不要)及清水烧开后转微火

第6步、汤开后加入萝卜片,牛油和姜蒜汁,在放入盐和鸡精即可。

第7步、面大家可以选择用机器面,煮面时候可以加点食用碱,面就会有兰州牛肉面蓬灰的味道了,现在普遍使用的拉面剂主要成分其实就是盐和碱!

第8步、面煮好后,捞出加汤,上面放上蒜苗香菜肉丁就可以了。