白切鸡要水浸，准备一个深锅，保证鸡下锅后几乎能全浸泡在水里。
先煮一锅开水，很开的时候放鸡下锅大火沸腾五分钟，如果下锅后水就不沸腾了，也要煮沸再滚个五分钟。这个过程火越大越好。
然后，汤里放盐，关火。让鸡在大锅沸水里浸泡个四十分钟~~
一定要盖上盖子，注意让锅保温，因为水温下降太快会浸不熟鸡的。
每道菜的做法不同，都会有不同的口味，并不一定说一定要按照我们传统的方法做，那么我们今天做的蒸白切鸡也是相当的够味，反而煮的话，很多营养成分都丢失了，所以也建议大家还是试一下蒸的方法。
第一步：我们先将土鸡清洗干净，控水备用。
第二步：先在鸡的底部涂上一层盐，再涂上油之后，再反过来再涂一遍，一定要盐和油把鸡整个都涂抹均匀，把我们已经涂过盐和油的鸡放在盘里备用。
第三步：把适量的清水倒入在锅中，待水开之后把我们已经准备好的白切鸡，放在锅里进行大火蒸，大概二十分钟。（此时大家一定要注意的是，在蒸白切鸡的时候一定要隔水蒸，这样的话才能够让配料和花生油，充分的发挥作用，如果说沾水的话，会流失白切鸡的营养，也就不够味儿，同时在蒸的时候，如果时间过长鸡肉会不嫩滑，时间过短也会不熟，待用筷子扎在白切鸡里面，可以很轻易的穿过去，白切鸡就证明蒸好了。）第四步：拿出已经蒸好的白切鸡进行斩件，切好之后装在盘子里边摆好，之后放上香菜，即可食用。
