油炸猪肉的做法（油炸大块猪肉做法）

用料：猪瘦肉3斤，大料3个

辅料：姜2块，辣椒1－2个，食用油一勺，盐2克，酱油一勺，

烹饪步骤：

1.猪肉切大块洗净，冷水浸泡片刻。

2.大火煮沸，撇去浮沫。

3.加入酱油、大料、姜片、辣椒、盐小火继续煮。

4.十分钟后用筷子扎进肉里，能轻松扎透，就可以停火了。

5.沥干水分。

6.锅里放油，油温升高后加入肉块。

7.炸的时候盖上盖子，防止油溅出来烫伤皮肤。

8.炸好捞出控油。

原料：长茄子和肉馅等。

做法：1、肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上，不要放水，防止后面油炸的时候肉馅脱落。

2、我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二，切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底，为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉），在刀口处塞满肉馅

3、勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟

4、捞出茄子控油，勺内放底油，葱姜大料炝锅，放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水，接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料，注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状，汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅。