熬蟹黄酱的正确方法（猪油熬蟹黄酱的正确方法）

方法一：

将剥好的蟹黄放在碗里，加入料酒和盐腌制一段时间。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的蟹黄，再加入一些水烧开。

用小火慢慢熬制，直到水分熬干，蟹黄散发出香味。

加入一些盐和白糖调味，再加入一些醋调口感，继续熬制。

等到蟹黄酱熬制浓稠即可出锅。

方法二：

准备好所有材料：梭子蟹、猪板油、姜、葱、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、香醋。

将梭子蟹处理干净，把蟹壳和蟹身分离，蟹身切成小块。

猪板油切块，姜切片、葱切段、蒜拍碎。

起锅烧热，加入猪板油煎至两面金黄色，出锅备用。

另起锅烧热，加入姜片、葱段、蒜碎煎香。

加入梭子蟹块煎至两面变红。

加入猪板油和料酒翻炒均匀。

加入生抽、盐、白糖调味，再加入适量的水烧开。

盖上锅盖煮至汁浓蟹熟即可出锅，最后加入鸡精调味，点上几滴香醋即可。

不同的方法口感也有所不同，可以根据自己的口味选择适合自己的方法。