新蚕豆怎样炸才好吃（新鲜蚕豆怎么炸才好吃又酥脆）

步骤1

准备食材：硬蚕豆250克，八角1个，干辣椒4个，花椒1克，蒜3克，五香粉1克，盐2克，食用油适量。

步骤2

硬蚕豆用温水泡发1小时。

步骤3

大蒜切末。

步骤4

锅中放入蚕豆、加入500毫升清水，放入干辣椒、八角、花椒、2克大蒜、盐、五香粉煮沸后转中小火焖煮至蚕豆变软，盛入盘中。

步骤5

炒锅加入油，油温6成热下入蒜末爆香后浇入盘中即可。

步骤 1，新鲜蚕豆剥成豆瓣，锅中加水烧沸后倒入豆瓣焯水，这次豆瓣比较嫩，稍微过一下沸水就可以捞起来，颜色偏黄的豆瓣比较老可以多煮几分钟。焯好水的豆瓣滤干水份放入碗中

步骤 2，加少许干淀粉、撒适量盐拌匀

步骤 3，起油锅，我用的是口径15左右的小平底锅，油最好能淹没豆瓣，先放葱煸一下，然后倒入豆瓣，注意火候，油温不要太高

步骤 4，炸至豆瓣颜色变黄即可捞出晾凉，现炸现吃。