没有蓬灰做凉皮用什么可以做（做凉皮蓬灰的正确方法）

碱面或者碱水

1、先准备小半碗热水，然后往里加入1汤匙搅面，搅拌化开。

2、把准备好的碱水倒水清水里，加点盐搅拌化开。

3、锅里加水，烧开。

4、凉皮锣锣的底部刷上一层薄薄的油，舀上一勺面糊倒入。

乘机拿起锣锣旋转一圈，让面糊均匀摊开。

5、将锣锣放到烧开的开水锅里，锣锣会漂浮在水面上，可以盖上锅盖。

6、出现这样的大气泡时，凉皮就输熟了。

7、把蒸好的这个锣锣夹出来，再放到一盆冷水上面，彻底冷却后，很容易地就将凉皮取下来了。

8、放凉了再切，不容易坨住，且最好是一张张地来切。

这样做出来的面皮真的口感很好，加碱面加盐，与不加这两样东西是完全不一样的。

不加的话，比较软，也不黄亮，口感也没有那么筋道，而加了后，口味和口感都会上升一个台阶的。