做面皮子没有蓬灰可以在食品添加剂门店,买点拉面剂,按使用说明用法去使用就可以代替蓬灰了,蓬灰主要的化学成分是钾盐,因为钾盐可以使面粉起到增筋的作用,人们掌握了这种特性,在做面皮子的时候没有蓬灰,就改用拉面剂,因为它的主要成分也是钾盐,可以代替蓬灰使用,效果基本上是一样的
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