丝瓜鸡蛋汤煮开冒泡因为鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质本身既有疏水集团又有亲水集团，这种性质导致鸡蛋在接触水的时候会在液体和气体中间形成一层薄膜，也就形成了泡沫。
等锅开的时候 把鸡蛋洒进去，然后等锅快开的时候 把火关了，千万不要等锅开了再关，不然就会起沫！！
因为鸡蛋的蛋白质比较高，煮开之后就会冒泡泡
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