基围虾为什么能炒出红油（炒基围虾的正确方法窍门）

基围虾能炒出红油。
因为基围虾的壳比较细腻，里面的肉质也较嫩，煮熟后油水较多，加入辣椒蒜等调料搭配翻炒，基围虾很容易吸收调料中的油脂，形成红油的口感。
此外，基围虾的蛋白质含量也相对较高，加入酱油等其他调味料可以让口感更加鲜美。
除了基围虾，其他海鲜类食材如虾、蟹、鱼等也都可以炒出红油，不同的食材需要选择不同的调料和烹饪方法，才能达到最佳的口感效果。
同时，由于辣椒类食材的食用会刺激口腔和肠胃，不宜过量食用，建议适量食用。

回答如下：基围虾的外壳含有一种叫做类胡萝卜素的物质，这种物质具有一定的抗氧化性质，并且能够被热油溶解。当基围虾被炒制时，类胡萝卜素被热油溶解并渗透到虾肉中，使得虾肉变成红色。因此，基围虾被炒制后能炒出红油。