电烤饼的做法和配方（东北烤饼的做法和配方窍门）

配料：

普通面粉400克，米粉50克，奶粉20克，

不烫手温水280ml，干酵母粉4克，白砂糖5克。

做法：

①把所有的粉类倒入盆中混合均匀，把酵母粉放入温水中化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发至约两倍大。

②把发好的面团拿出来揉面排气，分成小剂子，做成小圆饼，放置电饼档中松弛十分钟。

③电饼档小火双面加热，底面定型微黄翻面，最后两分钟换中火加热，烤至两面金黄出锅。

主料 小麦粉 400g 豆腐渣 200g 辅料 油 适量 盐 适量 五香粉 适量 酵母粉 适量 

步骤

1.用稀释后的酵母粉将小麦粉、豆腐渣和成面团醒发。

2.醒发到这个程度即可。烙烤饼的面不宜发的太充分。

3.做成大小均匀的面剂。

4.擀成长圆，撒些盐、五香粉。

5.加橄榄油，并摊均匀。

6.叠成三折。

7.再撒些盐、五香粉。

8.再加橄榄油，并摊均匀。

9.卷起。封住两端。

10.擀成长圆饼。 记得小时候买的烤饼都是长圆形状的。

11.置于电饼铛烙。

12.烙熟出铛的烤饼。 比记忆中的烤饼稍微大一些，味道、口感都很接近。