清水羊脖是一道具有浓郁风味的美食。首先，将新鲜的羊脖子洗净，放入锅中加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫。
然后，加入适量的料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，再煮约1小时，直到羊脖子变得酥烂。
接下来，将煮熟的羊脖子捞出，沥干水分。
最后，可以根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉、盐等调料进行腌制，待入味后即可食用。清水羊脖鲜嫩多汁，香辣可口，是一道美味的家常菜。
以下是清水羊脖的简单做法：
材料：
- 羊脖子 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将羊脖子放入锅中，加入足够的冷水，把羊脖子煮沸。然后将羊脖子捞出，用清水冲洗干净，去除浮沫和血水。倒掉锅中的水，洗净锅。
2. 把洗净的羊脖子放入锅中，加入足够的清水，使其完全覆盖。加入生姜片和大葱，然后加入两汤匙料酒。
3. 把锅放在中火上，煮沸后转小火炖煮 2 至 3 个小时，直到羊脖子变得非常软烂。
4. 期间需要不断地撇去表面的浮沫。炖煮的最后半小时，加入适量的盐调味即可。
5. 煮熟后，将羊脖子捞出，放在盆或盘子中，稍微晾凉后，切成薄片或小块，根据个人口味选择食用。
提示：炖煮时，可以根据个人口味加入一些配料，如料酒、姜片、葱段、八角、香叶等，增加羊脖子的香味。
注意：炖煮羊脖子的时间可以根据个人喜好和羊脖子的大小来决定，要确保羊脖子炖煮至软烂的程度，以便更好地享用。
