打好的豆浆用滤布过滤豆渣,挤干一点。一定要用很细的滤布过滤豆渣,这样做出来的豆腐脑才能细腻光滑。
豆浆用滤网过滤一遍,无渣破壁机也要过滤,将豆浆倒入不粘锅里,家庭制作豆腐脑,用的是葡萄糖酸内酯,比过去用的卤水和石膏更好,没有卤水或石膏的苦涩味,不会造成蛋白质流失,出豆腐率高,使用更方便,做出的豆腐洁白嫩滑
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