粥什么时候会变酸（粥煮时间长了为什么会变酸）

1.食材本身有问题，发生变质 ；

2.保温桶内没有清理干净，有细菌滋生，造成污染、变质；

3.粥被杂菌污染了，产生酸败变质，所以粥变酸，焖烧锅用生水洗过，带入了杂菌，例如乳酸菌等，装入的粥温度不够高，不能杀死杂菌，焖烧锅没有加热功能，只能保温一段时间，当粥的温度降至35度到28度时，杂菌会迅速大量的繁殖，产生酸味，粥就变酸。

粥受到了微生物的污染，发生了腐败变质就会变酸。