糯米面用什么水（糯米面用凉水和的怎么补救）

糯米面用热水和面。糯米面和面的水温不能太高，建议在40-60度之间。糯米粉在和面时，不能直接用过热的水或冷水。如果使用冷水和面，容易使糯米粉散开，不易搓揉，使用热水和面，容易使糯米粉起团，影响糯米粉的口感，温水和面也需要控制好量，可以一边和面一边适量的添加温水。

用开水。

1，糯米面由于含有较高的淀粉质，使用冷水会让淀粉质难以溶解，并会导致面粉结块、面条口感不好。

2，使用开水可以更快速地让糯米面面粉变得更加柔软，并且让淀粉质更好地溶解，制作出的面条口感更好。

此外，还应该加入适量的冷水使面条更加柔韧。