小鱼怎么煎不掉皮也不烂（煎小鱼怎么不粘锅不掉皮方便储存）

1.首先要炙一下锅，首先把锅热一下，等锅热了以后再倒出油，油烧热后冷却，这样煎出的鱼能确保不会破皮，不会粘锅，还是不会烂掉。

2.小鱼下油锅前要控干上面的水，以免炸出小鱼破了皮。

3.煎鱼时必须把油温放凉后才能下油锅，热油锅凉油温，做出的鱼会更加鲜美可口，不会破、粘还是烂。