爆炒脆肉罗非鱼的做法（脆肉罗非鱼最正宗的做法）

材料：

罗非鱼肉块

葱姜蒜末

辣椒（可选）

料酒

生抽

盐

白胡椒粉

淀粉

食用油

步骤：

1.将罗非鱼肉块用清水冲洗干净，沥干水分后用纸巾吸干。

2.在鱼肉块上撒上适量的盐和白胡椒粉，均匀涂抹，腌制片刻。

3.取一个碗，加入适量的淀粉，将腌制好的鱼肉块放入碗中，均匀裹上一层淀粉。

4.热锅冷油，将鱼肉块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5.锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和辣椒翻炒出香味。

6.加入少许料酒提鲜，然后倒入适量的生抽调味。

7.将煎好的鱼肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使鱼肉块均匀裹上酱汁。

8.最后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

9.出锅前可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

主料：罗非鱼

辅料：生抽、老抽、白糖、蒜、姜、盐、香醋、黄豆酱、红尖椒（适量）

做法步骤：

1.准备材料，鱼洗净后，在鱼的每侧切3刀。

撒少许盐并腌制15分钟。将葱，姜和大蒜切成丁。

2.将油倒入锅中，将鱼两面煎至略黄，倒入大葱，生姜大蒜。

3.混合香料。 

4.将调味料倒入锅中，加少许水，然后慢火煮至汤变浓。

5.取出锅，放在盘子上，撒上红辣椒和葱。