麻椒鱼怎么做（椒麻鱼的正确做法窍门）

大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g

1/9将鳊鱼刮去鳞后宰杀，处理干净。

2/9去掉头尾、鱼鳍，将中段切成鱼条。

3/9放点盐和酒腌制10分钟左右。

4/9锅内倒入适量的油，烧热后将鱼条分批下锅炸。

5/9炸至金黄后捞出。

6/9原锅内留少量油，倒入糖用小火熬。

7/9当糖全部融化后，下葱姜末、花椒粉、盐、水煮开。

8/9倒入炸好的鱼条，大火收汁。

9/9出锅前淋上点麻油就行了。