1· 腐竹提前泡软并清洗干净备用
2· 鲜虾去壳去头去虾线，虾背划一刀。虾仁放入碗中，加入少许生抽、料酒、胡椒粉生粉抓匀腌制十分钟
3· 虾头留着炸虾油
4· 切好葱段、姜丝
5· 锅中加入适量清水大火烧开，放入腐竹焯烫三分钟
6· 捞出沥干水分
7· 起油锅放入姜丝爆香，放入虾头炸出虾油，再捞出虾头
8· 放入腌制好的虾仁炒至变色
9· 放入焯烫后的腐竹翻炒均匀
10· 根据个人口味加入适量盐
11· 加入少许蚝油
12· 料酒提香
13· 加入葱段即可
腐竹虾仁是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜品。下面提供一份简单易学的家常做法:
所需食材:
虾仁适量、腐竹一把、香菇适量、姜片适量、葱段数根、干辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量
做法步骤：
1.将腐竹泡软后切成长度与虾仁相当的段，香菇用清水泡发后去蒂切片备用；
2.锅内倒油加热至五成热后加入姜片、葱段、干辣椒煸炒出香味，之后加入腐竹、香菇翻炒二至三分钟；
3.放入适量盐、料酒，加入300ml左右清水（需盖过食材），烧开后转小火焖煮5分钟;
4.再加入洗净后的虾仁，继续焖煮2-3分钟，看到虾仁变色就可以关火，加入适量生抽和鸡精调味即可。
最后，将做好的腐竹虾仁装盘摆放即可食用。这道菜既可以作为主食搭配饭菜，也可以当做小菜佐餐，口感丰富，美味可口。
