如何做虾仁腐竹（虾仁腐竹的正宗做法）

1、猪肉泥200克，冻虾仁25克，鸡蛋1个，香菇片、胡萝卜片、竹笋片、青豆各适量。盐、白糖、香油、料酒、淀粉，胡椒粉、鸡汤各适量。

2、虾仁解冻洗净剁泥。和猪肉泥一起加鸡蛋、淀粉、盐、料酒、白糖搅匀，挤成小丸子；胡萝卜片、竹笋片，青豆分别焯烫备用。

3、锅中加鸡汤煮沸，放丸子、胡萝卜、笋片、香菇片，青豆，煮熟，加盐、香油、胡椒粉调味。

腐竹虾仁

主料

腐竹250g

虾仁150g

辅料

盐5g

料酒3g

白糖3g

白胡椒粉3g

水淀粉适量

香油适量

腐竹虾仁的做法步骤

1

大虾剥皮开背去虾线，用面粉水洗净，加料酒，盐，白胡椒粉抓匀，加适量淀粉抓匀腌制5分钟

2

腐竹提前用冷水浸泡30分钟，控干水分

3

蒜切粒

4

锅中放适量油，先中火煸炒虾仁

5

待其完全变色盛出备用

6

锅中放油，将蒜粒小火煸香

7

下入腐竹，大火煸炒3分钟，让其成熟

8

下入虾仁，放盐，料酒翻炒均匀，淋薄芡，关火加鸡精，淋香油，即可装盘

9

出锅装盘