300克花生米打入1个鸡蛋、80克玉米淀粉；
步骤3/16
充分抓拌均匀待用；
步骤4/16
鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，待油温升至4成，放入花生米慢炸；
步骤5/16
中途不断用铲子翻一下，防止炸焦；
步骤6/16
炸至花生发出'啪啪'的响声或者微微酥脆的状态；
步骤7/16
控油捞出待用；
步骤8/16
重新起锅倒入150克清水，150克白糖煮至融化（可以晃动锅体，但不要用锅铲搅拌）；
步骤9/16
熬煮至产生大泡；
步骤10/16
继续熬煮至大泡变小泡，呈微粘稠状；
步骤11/16
倒入炸好的花生米和50克熟白芝麻；
步骤12/16
不断翻炒；
步骤13/16
炒至糖液包裹在花生上且成糖霜状即可关火；
步骤14/16
香甜酥脆的馋嘴小零食就做好啦
【食材】花生米、淀粉
【调味】白糖
1、准备适量的花生米，用清水淘洗几遍，去除外衣杂质，洗净放置通风处，一定要把水分完全晾干，否则炸的时候会脱浆。

2、晾干后的花生米，打入一个鸡蛋，把蛋液搅匀，蛋液可以增加花生米的黏性，如果需要炸的花生米多，鸡蛋也要增加，确保比例相同。

3、分少量多次的加入淀粉，边加边搅拌，让每一个花生粒都均匀的裹满淀粉。

4、淀粉粘到蛋液，会包裹在一起，裹成这种干燥无水的状态就可以了，倒入笊篱中，来回晃动几下，筛掉多余的淀粉渣，避免混入油中。

5、锅内烧油，油温达到三成热，倒入花生米，一定要开小火慢炸，低油温的状态下，花生米会逐渐受热，油温过高，直接糊掉，随着油温升高，花生米会噼啪地作响，这是花生米变香脆的过程。

6、保持小火炸制，勤翻动几次，等待噼啪的炸裂声消失，把花生米炸成金黄色，即可捞出控油。

7、锅内加入少许清水，放入两勺白糖，一边加热，一边搅拌，直到白糖全部融化，出现大气泡。

8、等待大气泡变成小气泡，汤汁黏稠，颜色变微黄后，倒入炸好的花生米，快速翻炒，这个时候一定要关火，利用锅内余温，继续翻炒，如果忘记关火，会变成拔丝花生，别糗大了。

9、关掉火后温度逐渐下降，糖霜会出现，继续翻炒，花生表面会干燥，当糖汁变成糖粉后，便会均匀的包裹住花生，这样挂霜花生就做好了，晾凉之后，焦酥脆甜，一口一个，非常的好吃。
