正宗挂霜花生米做法（去皮挂霜花生米的正宗做法）

用料

红皮花生 120克

淀粉 40克

清水 50克

白砂糖 50克

挂霜花生的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。

步骤 3

待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。

步骤 4

锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。

步骤 5

白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。

步骤 6

用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。

步骤 7

再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。

步骤 8

待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

花生米倒入清水中洗净，放入盆中加少许盐鸡蛋搅匀加适量面粉生粉搅匀面粉与生粉比例为1:1，锅中加油，油温三四成热，放入花生米炸5分钟，倒出控油锅中加少许水，白糖炒至起大泡关火，倒入花生米搅匀撒入白芝麻，拌匀即可。