宽扁豆要焯水再炒吗（扁豆不焯水直接炒吃行吗）

宽扁豆在炒之前用清水焯一下再炒最好。有几个好处，一是宽扁豆有毒如果炒不熟容易食物中毒，焯一下水解决了炒不熟问题。

二是宽扁豆焯水后用清水过一下，炒时又翠又绿，视角上很好看，而且味道也很好。

三是对初学炒菜者提供了又好看又好吃的一种方法。