银鱼爆蛋的做法(银鱼炒鸡蛋的正宗做法)

银鱼爆蛋的做法(银鱼炒鸡蛋的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-26 17:18:23

银鱼爆蛋的做法

材料:

银鱼100克,鸡蛋5个,葱末5克,绍酒10克,味精1.5克,精盐3克,猪油100克。

做法:(1)银鱼洗净,入沸水锅氽一下,沥去水;鸡蛋磕入碗内,加入盐、味精、酒(5克)

(2)旺火热锅,滑锅后下猪油烧热,把银鱼、葱末加入蛋液中调匀,倒入锅中推炒(中途加油),待蛋液凝固嫩熟,烹入酒,再浇点油,颠翻一下,即可出锅。打匀。


主料:银鱼100克

配料:鸡蛋3只、笋片15克、水发木耳5克、韭菜10克;

调料:黄酒10克、味精1克、精盐2克、精制菜油75克;

做法:

1:将银鱼洗净沥干水,加绍酒2克、精盐1克拌匀,鸡蛋磕入碗中,加盐1克打匀。

3:炒锅洗净置旺火上烧热,用油滑锅后放入精制菜油40克烧热,推入银鱼煸熟,再淋入打匀的蛋液,随即用手勺拌匀,使银鱼和蛋粘在一起。

4:沿锅边淋入精制菜油,加上笋片、木耳、韭菜、黄酒、味精煸炒至熟,翻锅装盘。

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