瓦罐汤和炖汤有什么区别(瓦罐汤和广东汤哪个更好喝)

瓦罐汤和炖汤有什么区别(瓦罐汤和广东汤哪个更好喝)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-27 18:13:41

瓦罐汤和炖汤有什么区别

瓦罐汤和炖汤区别是

瓦罐汤一般指民间瓦罐汤

江西南昌汉族传统的煨汤方法

民间瓦罐汤又名瓦罐汤,名字由民间饭庄所取。是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法,《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:“凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味”,几千年的历史记载和沉淀,使其独具特色。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国,瓦罐煨汤作为是赣菜的代表,至今已有一千多年的历史。

炖汤,指的是食材隔水烹饪。把食材处理好后,放入砂锅,加入适量冷水后,放在另一个更大的锅中,加清水要低过砂锅,防止水沸腾后溢进砂锅。大火煮开后,转小火炖4小时以上,汤的口感最佳。

炖汤过程中,砂锅内的水分不会流失,所欲不需要中间加水。而且炖出来的汤比较清澈,食材完整。如果说煲汤是喝汤不吃肉,那么炖汤就是吃肉为主,喝汤为辅。

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