白片肉怎么切（四川白片肉正宗做法）

1 白片肉的切法有讲究，需要注意切片的大小和角度。
2 白片肉肉质较为韧性，切片时要与纹路垂直，刀口必须要锋利，片子要薄而均匀，一般切成长约5厘米，宽约3厘米，厚约2毫米的薄片为宜。
3 切好的白片肉可以用开水焯一下，去除表面的血水，再放入准备好的菜肴中进行烹饪，口感更佳。