如何用小苏打和包子面 比例是多少 小苏打是先放还是等面发好后（包子面用小苏打怎么和又松又软）

如果是用老面自然发酵，小苏打是起调和酸味和起泡双重效果的，小苏打的用量要视发面的酸度而定，靠的是经验，不好说。在面发好后放，不能加水，

如果是用小苏打加柠檬酸作为自发粉来用，那个有现成的产品，不需要自己配。看使用说明即可。

如果是用活酵母发面，不需要小苏打。（极微少放一点也许会有碱香）

如果仅仅用小苏打加面，基本不能起发泡作用，只有改善口感的效果。大概0.1%就好