正宗腐乳腌制方法

豆腐要放到水里清洗一下，在切成均匀等大的小块，切好后要放到稻草里面摆放好，在这个过程要注意的是，豆腐之间要有一点的间隔，不要让它们挨上，弄好后盖上盒子，放到一个不通气的地方，静置一周就可以了。

一周过后，当我们打开盖子的时候就会发现，豆腐都长毛了，不要担心，这并不是豆腐坏了，恰恰相反的是，这是做成功了，是豆腐发酵了，接下来要把豆腐放到准备好的辣椒里面滚一圈，等豆腐都沾满佐料后在放到一个容器里，选择玻璃瓶就可以了，要注意的是，在这个过程中药保持瓶子是干干净净的，没有一滴水分添加，在加入熟的菜籽油，淹过豆腐就可以了，最后把盖子盖上，放到阳光照射不到的地方，过几天就可以食用了！