要卤出完整的虎皮猪蹄,首先要选择大小匀称、表皮没有破损的带皮猪蹄,并先用开水焯一下,去除表面血污和杂质。
接着,将猪蹄放入卤汁中煮开,再转小火慢慢炖煮,注意卤汁的温度不要太高,以免猪蹄表皮破裂。
在炖煮过程中,可加入八角、桂皮、姜、葱、料酒等调料,增加风味,也可加入冰糖、老抽等调色调味。炖煮约1-2个小时后,可以将猪蹄取出晾凉,再切成厚片即可食用。
首先开口要用小火,不要煮的时间太长,一般不用高压锅,一个小时左右用筷子一札能扎透就熟了。
要卤出完整的虎皮猪蹄,首先要选择大小匀称、表皮没有破损的带皮猪蹄,并先用开水焯一下,去除表面血污和杂质。
接着,将猪蹄放入卤汁中煮开,再转小火慢慢炖煮,注意卤汁的温度不要太高,以免猪蹄表皮破裂。
在炖煮过程中,可加入八角、桂皮、姜、葱、料酒等调料,增加风味,也可加入冰糖、老抽等调色调味。炖煮约1-2个小时后,可以将猪蹄取出晾凉,再切成厚片即可食用。
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