吐司侧面开裂怎么回事（吐司开裂的原因及解决方法）

这个原因比较多。

1.

面团收口应压在正底部,不然会导致土司侧边开裂

2.

醒发时保证湿度,不然表皮硬结后,由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂。

3.

操作时手法不对,断筋或破皮了

4.

配方错误:一般硬面包比软面包表皮容易开裂。