莜面鱼山西碗托鱼汤的做法（酸汤莜面鱼鱼的正确做法）

用料#主料： 莜面 200克开水 200克#配料： 油菜 适量土豆 适量#调味料： 盐 适量

做法步骤

1－－将开水均匀浇在莜面上，并用擀面棍迅速搅拌，搅匀后揉成面团，装入保鲜袋饧置15-20分钟；

2－－油菜洗净；

3－土豆洗净、去皮、切成细长条，加入清水；

4－－取一小块莜面，搓成长条， 夹于左手食指和中指之间， 用另一只手揪一小块面，置于掌心；

5－－两掌心相对，按照前——后——前的顺序来回搓动，最后轻压微扁，成为一个面鱼儿的形状；

6－－锅内放水，煮沸，加入土豆，煮熟；

7－－放入面鱼儿，轻轻搅动散开，煮沸3分钟；

8－－最后加入油菜、盐，即可。

莜面鱼鱼搓好，先上锅蒸熟，然后再下锅煮二三分钟，鱼鱼不仅筋道汤也更清