20 豆形拳蟹怎么吃(豆形拳蟹的正确吃法)

20 豆形拳蟹怎么吃(豆形拳蟹的正确吃法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-28 18:54:47

20 豆形拳蟹怎么吃

主料

梭子蟹6只

土豆2个

豆腐1块

辅料

植物油适量

葱少许

姜少许

花椒少许

盐少许

面粉适量

玉米淀粉适量

高度白酒少许

蚝油少许

老抽少许

1.食材准备:鲜活梭子蟹6只。

2.土豆两个,豆腐1块。

3.葱、姜、花椒、盐、高度白酒、蚝油、老抽少许,植物油、面粉、玉米淀粉适量。

4.梭子蟹预处理1、鲜活梭子蟹清洗干净,开锅后蒸一分钟。

5.取出晾凉。

6.分解梭子蟹。

7.取出蟹膏。

8.蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心清理干净,切成两块。

9.准备适量面粉。

10.蟹块切口处裹上面粉。

11.油温7成热时,放进蟹块过油一分钟;小贴士:过油是为了最大限度的锁住蟹的水分,保持蟹肉的鲜嫩。

12.蟹块捞出控干油待用

13.接着处理土豆。土豆清洗干净去皮,切成薄片

14.上锅蒸熟,取出晾凉。

15.碾压成土豆泥,放入蟹膏,加入少许盐,搅拌均匀。

16.准备三个蟹壳,里面放入蟹黄土豆泥,蒸锅水开后蒸五分钟取出。

17.剩下的蟹黄土豆泥,加入适量面粉、玉米淀粉搅拌均匀,做成随意大小的圆球;小贴士:面粉跟玉米淀粉的比例是2:1。

18.油温七成热时,下锅,改小火炸熟。

19.呈金黄色时捞出,控干油待用。

20.处理豆腐。豆腐切成半厘米左右的片,用模具做出喜欢的造型。

21.豆腐花装盘。

22.豆腐花裹上一层薄薄的面粉。

23.油温七成热时,下锅改小火。

24.豆腐花有一层硬壳后,捞出控干油待用。

25.开始炒制。炒锅内放入少许植物油,油热后放入花椒跟姜爆香,再放入葱段快速翻炒几下。

26.放入蟹块快速翻炒。

27.倒入适量高度白酒、蚝油、生抽,大火翻炒。

28.改中火,倒入少许开水,少许盐调味,再放入炸好的豆腐花。

29.最后把蒸好的土豆泥放到表面,盖上锅盖,中小火,把汤汁收干。

30.出锅摆盘。

31.豆腐花上冉冉升起一颗硕大的圆球,圆球下面的蟹壳上,细腻的土豆蟹泥宛如被圆球银色的月光普照,金黄的蟹块上,滚动着七颗金黄色的圆球,恰如七星伴月。

32.土豆融合蟹膏的鲜味,怎是一个“鲜”字了得

33.螃蟹的清甜味道,与豆腐搭配,一道高蛋白的美味佳肴。

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